薛朱小鶯（整理提供）

6條小牛腱

6顆八角

4大片甘草

2片果皮（陳皮）

2茶匙 花椒

3片薑

1片糖

1茶匙鹽

1杯醬油

1杯千雪利酒 (Dry sherry) ，可用中國黄酒如紹興酒替代

小牛腱洗净，稍煮5-10分鐘，去血水。再洗净。

把牛腱放入鍋内，加八角、甘草、果皮、花椒、片糖、鹽、酱油、酒。

加水七、八分滿，不需要蓋過牛腱，否則滷汁會太淡。

大火煮沸，中大火煮約40分鐘，中火再煮30-40分鐘至牛腱肉軟。

關火，再燜至牛腱的筋軟嫩即可。

待肉涼切片，擺盤裝飾，肉片澆上少許滷汁，即可享用。

作者屬週三姐妹會。

責任編輯：潘瀾